第5节
刘红星端着烤鱼过来，正好看见罗翠芳一脸不情愿的撇过脸，那表情跟人欠了她多少钱似的。 “不好意思不好意思，这是烤的最后一条鱼了，稍微等久了点。” 李淑华几个人看着满满当当一砂锅的烤鱼，原本馋别人桌馋得都要扑上去了，这下自己桌的上了，赶紧都拿着筷子夹起鱼肉来。 鱼皮烤得焦脆，表面上撒着些辣椒碎和磨得细细的香料，一夹开里面露出蒜瓣似的鱼肉，嫩生生的。 “这块好，李淑华，这给你。” 展红旗很殷勤的夹了一筷子鱼肚子上的肉，放到李淑华碗里。 李淑华脸红归脸红，有吃的倒也没客气，大方的送到嘴里。咬下去的那一瞬间，她的眼睛放大了。 鱼皮焦脆，一口下去表皮藏着油润争先恐后的钻入口腔，像在油锅里炸了一圈捞起来，可又不显得油腻，反而脆中带油，焦中带香。表皮都如此惊艳了，里面的鱼肉就更不必说了，白如蒜瓣的鱼肉本就幼滑得厉害，还浸透了汤汁，微微麻椒的香味带着辣椒的刺激。 难怪其他桌都没说话，只埋头苦吃，这谁停得下来啊？ 因为食材不多，只留了五桌客人，其他还想进来的全让走了，进来也没菜吃了，犯不着。 时隔这么长时间，饭店里总算是坐了这么多客人，哪怕刘红星没尝一口菜的味道，光看着这五桌客人的争先恐后夹菜吃的样子，就知道一定是好吃的。 林香香站在刘红星旁边，从那酱卤肉的香味飘起来的时候，她口水就泛滥了。再到廖清欢在外面烤鱼，她眼巴巴瞅着都恨不得直接抓一条上嘴啃了。要不是还记得自己是服务员的身份，她真的能从兜里掏出粮票，让廖清欢给她上一份烤鱼。 正是饭点，饭店所有人都得等食客们吃完才能吃饭。 廖清欢掀开门帘看了眼外面，然后从厨房拖了个凳子去后院坐着。她热出了一身汗，浑身油腻腻的，洗澡肯定是洗不了，只能简单的洗把脸。 她这会也饿了，手里拿着根生黄瓜慢慢的啃。 “廖同志，你在这呢！外面那个吃酱卤肉的大哥说晚上还来吃，票和钱都留下了。门口还有不少人围着，都在问晚上有没有烤鱼吃。” 刘红星兴奋得不行，他现在是真信了廖清欢之前说是因为生病不想做饭的话了。 “没鱼了，晚上不做烤鱼，就卤猪下水还有油焖笋和青菜，加个阳春面吧。” 廖清欢一摊手，中午已经把鱼给用完了。这边食材都是一天供应一次，要多少得提前说，不然就没有。 “我都忘了要的菜不多，都怪我都怪我，明天我肯定多要。” 刘红星有些自责，好不容易生意好了，居然没菜了。 俩人在后面聊了会，刘红星又急急忙忙的去了前面。 林香香眼巴巴看着几个桌的人把菜吃得干干净净，碗底都拿馒头擦了一遍又一遍，不用洗碗了。 因为是先拿票和钱换饭店的饭票，这些客人吃完就可以走。她就看到这些客人非常满足的摸着肚子，还一脸没吃够的表情走出店。 罗翠芳拉着脸，没好气的朝林香香翻了个白眼，“看什么看，这么想吃廖清欢做的菜？” “是，是挺想吃的。”林香香呐呐的说道。 没见那些人连清炒小青菜都抢着吃吗？她还听到有人说，吃了这盘清炒小青菜才知道，以前吃的青菜都是猪食，搞得她一个吃青菜都吃腻了的都想尝尝这青菜的味道了。 还有那油焖笋，表面看起来油汪汪的，颜色透红。她端菜的时候闻了闻味道，酸酸甜甜的，可把她给馋坏了。 罗翠芳被林香香气到了，“你要真吃她做的菜，我就不管你了。” 林香香一脸莫名的看着她，这啥意思？之前不都是吃廖师傅做的菜吗？今儿个还不能吃了？这要是不能吃，她们吃什么啊？ “你，待会去厨房炒个青菜，我们就吃青菜配馒头。”罗翠芳一脸我就是不吃廖清欢做的菜。 林香香脸苦下来，小心的提醒了一句，“那馒头也是廖师傅做的。” “你不会去蒸个饭啊？”罗翠芳没好气的说道。 这会一阵风吹过来，把外面卤味的香味往里面刮，林香香嗅了满鼻子。一下子，她的意志开始不坚定了。 其实也没必要非得靠罗翠芳的吧？今天来的领导都说了，这店要是关了，工作还是会安排好的。这样的话，她就不用听罗翠芳的了。而且罗翠芳脾气这么不好，仗着那点关系对自己指挥这指挥那的，以后要还跟她一块做事，岂不是要被欺负死？ “那，那你自己去做吧，我收拾桌子。” 林香香决定还是不跟罗翠芳一路了，照这个架势，一个月之后店肯定能开。罗翠芳走了还有其他地方能去，她可没地方了。 现在想想她都后悔为什么早上要站罗翠芳那边。 罗翠芳见她真的去收拾桌子，气得一跺脚，扭身往椅子上一坐。 中午做的油焖笋和清炒小青菜是留了一些的，烤鱼和酱卤肉这样的大菜都没了。 廖清欢没想吃饭，原身这身材多吃一口都是犯罪，保持不饿的状态就行了。 所以这菜就只有刘红星和林香香俩人吃，林香香本来还以为刘红星和廖清欢会不让她吃呢，她在厨房又是洗碗又是打扫卫生的晃悠了好几圈，等刘红星叫她的时候赶紧拿着自己的碗冲过去。 “廖师傅不吃？”林香香手里拿着大馒头，夹了一筷子油焖笋用馒头夹着。 虽然馒头夹笋非常吸引她，但残存的理智还是让她先问廖清欢怎么没来。 刘红星指了指厨房的位置，“在后院坐着呢，她不吃。” 林香香正要说怎么能不吃呢，结果一张嘴下意识的就咬了口馒头夹笋。 “恩~” 笋是脆的，没有一丁点涩味，还很甘甜。裹着笋的酱汁已经润了进了馒头里，牙齿穿过松软的馒头再到脆嫩的笋条，这种不同的触感在唇齿间非常的明显。原本就松软的大白馒头吸收了酱紫，面粉的香味和酸甜酱紫完美的融合在一起。 她终于知道，为什么那些客人要用馒头在盘底擦了一遍又一遍了。 馒头很大，林香香吃了大半个后才发现，这馒头居然不噎人。要知道以前店里有个擅长面点的师傅，做的馒头也很松软，可那馒头吃一口就得卡在嗓子里，还得就着茶水往下咽。 想不通的她索性不想了，又夹了一筷子小青菜送到嘴里，然后满足的点点头。 难怪有客人说以前吃的青菜都是猪食，现在她也这么觉得。就普通的小青菜啊，但炒得很嫩，青菜自带的那股涩口完全没有了，保留了清香之味。而且青菜梗还很脆嫩，汁水裹在梗里，煞是爽口。 俩人跟那些客人一样，用馒头擦了一遍又一遍的盘底，擦得干干净净才罢休。 饿到去后厨拿生黄瓜吃的罗翠芳睨了他们一眼，对他们这种没出息的举动很看不上，反正她是不吃廖清欢做的菜，饿死都不会吃。 因为晚饭没什么要做的，所以廖清欢就优哉游哉的坐在椅子上，还给自己泡了一壶茶，美滋滋的享受着休息时光。 只是原主这个身体太经不得饿了，光喝茶不管饱，就只能在饿的时候就去啃一口黄瓜，来来回回一小兜子的黄瓜都被她吃得七七八八的了。 其实原主本人是很能挨饿的，从小到大就被钱大嘴饿多了嘛！但挨饿挨多了对身体不好，吃进肚子里的东西更容易堆积，若是身体好消化好，吸收了足够的营养，再加以控制，反而不用吃太多。这还是经常去她家酒楼吃饭的圣玛丽医院的医生告诉她的，海城有些有钱的太太，都会去找她调理身体。 廖清欢听那位医生说过，有些胖子是家族遗传的，有些胖子是不控制饮食，但也有自身身体原因。原主的家人没有胖的，可以排除家族遗传。原主经常挨饿，也就是来饭店做事后，才能敞开肚子吃，不控制饮食这点跟她不符合，那就只有自身身体原因了。 她有种预感，原主已经没了，她突然出现在这具身体里，又重新回到饭店，估计是要用原主的身体生活了，回去的可能性不大。所以她想着，既然在原主的身体里，那这就是自己的身体了。一直以这幅样子生活她不乐意，肯定要瘦下来的。 她家酒楼里经常会有那些太太过来吃饭，她跟那些太太关系都还不错，太太们嘴馋，又要管理身材，就会拜托她做一些既不胖又能满足口舌之欲的菜色，还有专门拿着食单过来的呢。 所以原主这身体该怎么瘦，她心里有个数。但店里食材不够，很多都是她不能吃的，只等后面慢慢添置了。 刘红星在厨房转来转去好一会，探出头看一眼廖清欢，又赶紧缩回去。 吃过油焖笋和小青菜，他对廖清欢厨艺这件事深信不疑。他吃下来，觉得手艺比以前的一等厨师还要好，一等厨师做的菜好吃归好吃，可那种让他惊讶的感觉却不如廖清欢。 他心里就惦记着廖清欢说教他厨艺的事，有这么好的师傅在，他就想跪下来奉茶，把师傅这个称呼给坐实了。 可廖清欢这会在后院眯着眼睛，就跟睡觉似的，他又不敢打扰。好容易等到对方站起来，绕着院子又是伸手又是抬腿的时候。他一个健步冲过去，手里还端着个茶杯，然后扑通一下跪在廖清欢面前。 “师傅，从今天开始，您就是我师傅了，你让我切黄瓜我就不切土豆，您让我烧火我绝对不炖汤。拜师礼我明天就带过来，求您先喝了这碗茶。” 廖清欢正拉伸筋骨呢，原主身体笨重，多拉伸拉伸，在没瘦下来之前至少能成为一个灵活的胖子。 结果旁边突然窜出个猴，不对，窜出个人来，把她吓够呛。 顺着气听完刘红星说的，她才没好气的说道：“知道的是拜师，不知道的以为是送终呢！差点没把我吓出个好歹来。” 刘红星心下忐忑，“没，没注意。” 廖清欢抬手将茶杯接过，稍喝了一口，“行了，起来吧，茶也喝了。” 他家也没什么不能收外姓人为徒的规矩，后厨会招帮厨的，若是天分不错，则会收为徒弟留在酒楼做事。 她自己也有几个徒弟，大撤离通知后她就让那些徒弟各回各家，也不是没想过带着他们一起走，但徒弟们都是有家人的，不可能抛下家人跟她走。 她还记得让他们走之前，一个个都眼泪汪汪的，最小的徒弟铁柱才十二岁，抱着她的腿哭得不行。 廖清欢惆怅的叹了口气，都隔四十多年，也不知道他们在哪，自己又这个样子，哪怕是碰到也没法认啊！ 刘红星激动的站起来，恭恭敬敬的喊了声师傅，见廖清欢似乎在想什么，没敢打扰，老老实实站在一旁。 “走吧，今天就教你第一个手艺，揉面。” 廖清欢抛开杂绪，打起精神走进厨房，管那么多呢，要碰到了就认，不相信就拿锅底敲他们脑袋，晾他们也不敢欺师灭祖。 阳春面是海城一大特色，做法都差不多，就看谁家功力更好了。 当年廖清欢亲手做的阳春面被誉为海城第一醇鲜，有人为了吃她做的阳春面，出到了三百个大洋。 刘红星还不知道廖清欢要教他的是大手艺，就屁颠颠的跟在廖清欢后面。 “都说阳春面的汤和葱油最重要，既然有了个面字，那这面自然也是至关重要的。若想面条柔韧且筋道，入嘴弹牙，揉面的手法是非常的关键的。” 廖清欢慢慢的说着，先倒入一些井水，这井水甘甜，跟山泉水相比都差不了，揉出来的面也会带着微微的甘甜。随后又倒入蛋黄，足足倒了五次蛋黄，揉面的手法再每一次蛋黄倒入之后，都会发生细微的改变。如果不是廖清欢很细致的演示给刘红星看，他压根就看不出来。 面条揉好后再甩成比豆芽略细的一根根，这个动作很快，刘红星目不暇接，只看到廖清欢一扯一抻，重复好几下，面条就成形了。 他难以置信的揉了揉眼睛，“这，怎么就好了？” “多练就行了，以后每天你都要揉面抻面。学厨就是这样的，必须得坚持下去。” 刘红星点点头，“放心，师傅，我肯定能坚持的。” 他喜欢做菜，好不容易抓到机会，有这么好的师傅，不可能放弃。 没有用鸡大骨等材料吊出来的高汤，廖清欢就用海米和紫菜酱油香菇等迅速的煮了一大份汤。 没有紫皮洋葱那就只能用普通洋葱，好在炸出来的葱油味道还是很浓郁的，洋葱酥则被装到一口罐子里，用来做其他菜都能用上。 见刘红星眼巴巴的看着，廖清欢取了一把面条放入开水中煮熟，再把切段的小白菜稍稍一烫。 再把旁边小火炖着的鲜汤取了一勺放入碗中，放入面条和小白菜，淋入一小勺葱油。 刘红星吸了吸鼻子，看着根根爽利的面条卧在淡酱色的面汤里，淋入葱油后香味更是扑鼻。 廖清欢把碗递给他。 “尝尝吧！” 第6章 汤确实是酱色的，可又非常清澈。刘红星小心的捧着碗，浅浅的喝了一口。虽然是速成的高汤，可海米紫菜等煮出来的鲜味却一点都不逊色。