第12节
??“沉香，尤其是黑角沉这样的香材留香持久，皆因富含香脂。油脂可融香，可定香，用于合香，能融合众香气息，焚之，香脂随热气蒸腾，附着之处，香味持久不散。香草缺少油脂，留香便不如沉香。”林泓解说道。 ??“油脂可融香、定香……”蒖蒖细细思量，似有所悟，面露喜色。 ??再过两日，阿澈下山为林泓购所需文房用具，回来之时，竟带了一只处理干净的肥硕的鸡给蒖蒖。 ??“你想食荤就直说，不必掩饰。公子虽然偏爱素食，但并不反对别人食荤。”阿澈告诉蒖蒖，“公子说，他尊重每一根舌头。” ??蒖蒖迅速忙碌起来。这日晚膳时，蒖蒖将烹制好的鸡肉奉至林泓面前，诚恳请他品尝。 ??盘中的鸡是按林泓喜欢的方式做的，与麻油、盐、水同煮，稍后加入葱、椒，没有过多佐料，待鸡煮熟了再切块装盘，原汁盛出，与鸡同时奉上。 ??鸡与汤皆颜色澄黄，香气诱人。林泓略尝了一块，不置可否，细看盘中鸡块，含笑质疑道：“这鸡似乎少了一只腿，莫非被你偷偷吃了？” ??“非也非也，这鸡本来就只有一条腿呀。”蒖蒖笑吟吟地回答，见林泓蹙眉不解，她一指门外小岛上的丹顶鹤，“老师，你看，就像那鹤，也只有一条腿。” ??林泓举目望去，果然见立于小岛水岸边的鹤正单足而立，看上去确像是只有一条腿。 ??林泓一哂，起身走至门外，面朝丹顶鹤徐徐拊掌，拍了两下，那鹤闻声立即奋翼而唳，状若起舞，先前缩着的那条腿也随之露了出来。 ??林泓从容转身，目光投向蒖蒖：“现在是单足还是双足？” ??“这样呀……”蒖蒖作恍然大悟状，与林泓相视，目露慧黠笑意，“老师既知禽类不鼓掌为单足，鼓掌为双足，又要双足之鸡，那适才面对我做的鸡时为何不鼓掌？” ??林泓抚额而笑，旋即回到房中，看着盘中鸡郑重鼓了两下掌，赞道：“香软脱骨，色泽可喜。李白诗云：‘堂上十分绿醑酒，盘中一味黄金鸡。’如今你做这个，色香味俱佳，亦称得上黄金鸡了。” ??蒖蒖欣喜地谢老师称赞。然后回到厨房，捧出了之前暂时隐藏的另一道菜。 ??那是一道用香油炒过的菜，林泓凝眸以观，辨出其中有酱瓜、生姜、葱白、春笋、虾米及鸡肉，均切成长条丝儿，青红黄白相间，香泽悦人。 ??林泓搛起几缕蔬菜丝尝过，沉吟不语，须臾，又搛鸡丝尝味，细细嚼过，仍未表态。 ??“里面的鸡肉，就是我之前省下的那只鸡腿了。”蒖蒖解释道，又把私自烧烤那夜林泓走后发生的事细述一番，然后说：“我发现以油来灼熟食材，受热均匀，又不易糊，与蒸煮相较，气味更香。或许正如老师所说，是因为油脂可融香、定香。这一盘鸡丝瓜齑，姜葱春笋的鲜香和酱瓜的咸香已在炒制过程中附于鸡丝之上，而鸡丝散发出的肉食香味也融于油中，覆裹于蔬菜上，几种香味相融相促，变化出丰富的口感。虽然老师主张保持食材真味，但偶尔稍加变化，尝试一点新鲜丰腴的味道，也并非坏事呀。” ??林泓终于露出微笑：“是的。世间人何止千万，口味各有不同，清淡丰腴皆有人爱。就算同一人，也不会一生只爱一种口味，口味轻重，会随环境、心情与阅历变化。长期食素后怀念肥甘厚味，或久食荤腥想以蔬食清心，都是正常的。饮食无高下之分，只论彼时彼地是否适合进食者。我偏爱清淡饮食，你认可，认真学习我传授的内容，但未受我的观点束缚，仍会循着自己心意探寻不同风味和新的做法，这很好，说明你能独自思考。学而不思则罔，你现在，已经越过这阶段了。” ??蒖蒖喜形于色，举手加额，郑重谢林泓肯定。林泓再次打量盘中菜，又道：“若说不足之处，火候略过，鸡丝柴了一些。若短时内以高温灼熟，顷刻离火，口感和色泽应该都会更好。” ??蒖蒖道：“我用的铁锅平日是炖煮和蒸饭所用，形似古鬲，很厚实，传热慢，散热也慢，因为沉重，要顷刻间端起来离火隔热并不容易。另外底部平坦，炒制过程中搅拌也不是很顺手。” ??林泓颔首：“其实类似的炒制法，《齐民要术》有过记载，用的是铜铛，我曾见蜀地来的朋友做过。我也曾尝试，但感到锅体不适合，使用不顺畅，所以没继续用。或许，我们可以一起试试，改变铁锅形制，使炒菜时使用更便利。” ??第十一章 中秋之约 ??往后数日，林泓与蒖蒖多次尝试炒菜，认真记录炊具使用心得，并一次次修改铁锅改进的草图，将锅改为圆底碟形，口部开敞，内部圆弧光洁，便于炒菜时一铲到底，锅体改薄，减轻重量，利于传热和把持。大体觉得合适了，便寻找铁匠按图纸打造新的炒锅。 ??得到铁锅样品后，两人又频频尝试炒制新的菜肴，无论荤素。林泓的厨房因此比以往多了两分烟火味，蒖蒖见了颇感歉意，林泓倒并不介意，每日炒完菜与蒖蒖一起精心清理厨房，两人比以前相处更多，林泓更显温和，甚至有了不时言笑的心情。 ??一日阿澈去山下钓了几尾鲈鱼，带回问樵驿给林泓和蒖蒖斫鱼鲙。两人各取一尾，清除内脏、剔去鱼鳞后，林泓先提刀斫鲙，蒖蒖在旁观摩。 ??林泓左手轻摁鱼块，以匀速轻微地向右推去，右手持刀，手起刀落，在砧板上击出连续不断、节奏均匀的响声，而轻薄的鱼片应声在刀下斫出，如浪花雪片般飞向右侧。 ??蒖蒖赞叹之余勉力模仿，但发现落刀后鱼片往往会粘在刀身上，并不像林泓的那般立即飞落而下。蒖蒖提出疑问，林泓指点道：“你抹一点鱼脑，或鱼腹部的脂肪在刀身上，斫出的鱼片就不会粘刀了，且不会有异味。” ??蒖蒖依言而行，果然刀鸣之下鱼鲙缕缕翩飞，并不粘刀。蒖蒖含笑谢林泓，又问是不是什么鱼都可以用这方法斫鲙，林泓道：“肉质适合斫鲙的鱼几乎都可以，只有一种不行——河豚。” ??蒖蒖颔首：“河豚有毒，我妈妈从不用河豚做食材，还很讨厌这种鱼，提都不许师姐们提。” ??“大概是令慈宅心仁厚，所以不喜欢有毒素的食材。”林泓道，“河豚毒素聚于内脏、皮肤和血液中，血又易融于脂肪，故不可在斫鲙时以鱼脑和脂肪抹刀。但若只取新鲜鱼肉，洗净血丝，食用是不会伤身的。” ??“我知道，连东坡居士都爱吃河豚，说明只要精心处理，毒素不会妨碍人品尝这一美食。”蒖蒖笑道。 ??林泓略感好奇：“你怎知道东坡居士爱吃河豚？” ??“我背过他的诗呀。”蒖蒖随口诵出一首，“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。” ??林泓含笑道：“这诗写得不错。你有何感想？” ??“感想就是，很多诗小时候夫子让背就背了，并不了解其中深意，一定要经历过一些事，学到很多东西后才会明白，诗人真正想表达的意思。”蒖蒖答道，“例如这首《惠崇春江晚景》，题目是说春江景色，夫子当年也告诉我此诗写的是春景，我也就信了。而今学了厨艺，知道了东坡居士吃过和做过的种种菜肴后才明白，原来他当时想说的是：竹笋、肥鸭、蒌蒿、芦笋，还有河豚，我来了！” ??林泓闻之蹙眉：“岂可如此揣摩东坡居士诗意。” ??蒖蒖一愣，小心探视他脸色，怯怯问道：“老师是觉得我出言不逊么？” ??“我是说，”林泓不动声色，慢条斯理地道，“东坡居士是只会关注到这几种食材的人么？还有桃呢……他那时看着桃花，心里多半还想着，再过些时日，就可以吃到新鲜的桃子了。” ??蒖蒖忍俊不禁，笑出声来，林泓旋即也展颜而笑，两人索性放下刀具，相对而坐，又论及东坡居士其余关于美食的诗，聊得笑语不断。 ??阿澈与辛三娘在厨房外听见他二人笑声，相视一眼，都颇感诧异。 ??阿澈低声对辛三娘道：“三娘有没有发现，现在公子笑得比以前多多了。” ??辛三娘良久不语，须臾叹道：“蒖蒖我以前挺不喜欢，不过留她在这似乎也不错，至少能让公子接点地气。” ??夜间林泓在书房习字，蒖蒖陪伴在侧，为他焚香磨墨，与日间不同，她忧思恍惚，状甚惆怅。 ??林泓留意到，搁下笔，和言对蒖蒖道：“你辛苦一天了，早些回房歇息吧。我已让阿澈告知山下渔家，若捕到河豚，就送到我园中来，我教你去毒烹调。” ??蒖蒖勉强笑笑，轻声道：“谢谢老师……只是，我恐怕等不到那一天了。” ??林泓讶异，问她何出此言，蒖蒖道：“明天，我就该离开问樵驿，回浦江了。” ??当初赵怀玉致林泓的书信中只说蒖蒖因家中变故无处容身，希望寄居问樵驿学艺，并未提及适珍楼变故详情，也未说蒖蒖何时将离开。而蒖蒖把家中祸事归咎于自己，深深自责，也没勇气向林泓细说，是以时至今日林泓才知道她要离开。 ??蒖蒖向林泓致歉，终于把来此学艺的前因后果全盘托出，说明尚食局选拔在即，自己必须启程回浦江。见林泓状甚严肃，凝眸不语，又努力朝他微笑：“真的很感谢老师这些日子对我的教导和照顾……今日，是我十七岁的生日，谢谢老师教我斫鲙，让我过得很开心……所有老师给予我的恩情和好意，我都铭记于心，希望有朝一日，能涌泉相报。” ??林泓听后不露喜怒之色，只说了声：“跟我来。”然后自朝厨房走去。 ??蒖蒖跟着林泓来到他的厨房。林泓自一个瓮中取出一些晒干的小芋头，带到地炉边，以稻草点火，埋小芋头于灰中煨熟。 ??“此前不知道今日是你生日，否则会准备些更好的食材。现下只有这些小芋头可供宵夜了。”林泓道，“这些芋头已晒干，煨熟后味道很像栗子，所以我叫它‘土栗’。有一年初春怀玉来探望我，来去匆匆，我也没什么准备，我们就围炉品尝这土栗，叙谈了一宿。” ??蒖蒖点头：“我见过三娘晒这些芋头，当时还不知为何这样做。谢谢老师今日让我品尝。” ??蒖蒖遂与林泓并肩在地炉旁坐下，一边闲聊，一边拨着炉火煨芋头。 ??提及学艺之事，林泓问蒖蒖：“你家中既然开酒楼，为何你没有从小开始学厨艺？” ??蒖蒖叹道：“我父亲去世得早，母亲带着我一人生活，我四岁时妈妈收养了凤仙姐姐，又认识了蒲伯，生活才过得热闹一些。妈妈生得很美，那些年向她提亲的人很多，她都回绝了。后来有一个官宦子弟，想纳我妈妈为妾，不料被一口拒绝，那人就趁蒲伯去外地买食材时让人冲入我家中，把妈妈痛打一顿，凤仙姐姐去阻拦，也被他们打得不轻。我那时七岁，被妈妈送入了学堂读书，所以躲过一劫。妈妈和凤仙姐姐都因此卧病在床，我回到家来，见她们都无力做饭，便准备自己做给她们吃。” ??林泓耐心聆听，此刻预料到了以后发生之事：“你此前没做过饭吧？所以犯了错。” ??“是的，”蒖蒖黯然道，“我按照不深的印象去模仿妈妈做饭，在铜鬲里放好木甑子，倒米进去，然后搁在灶上，生火……我守在旁边，不知不觉，就睡着了。后来，木甑子起火了……你知道为什么么？” ??林泓十分明了：“你忘记在甑子和铜鬲里加水了。” ??“不是忘记，是我根本不知道要加水，我平时就只是玩，很少进厨房。”蒖蒖苦笑着捂住脸，沉默片刻，才继续述说，“我醒来时，厨房中浓烟滚滚，除了甑子，灶边其他什物也被点燃了，然后是附近的桌椅……我被困在了火中，吓得大哭，但一张嘴，烟就往咽喉里钻，引起剧烈的咳嗽……就在我快晕倒时，妈妈冲了进来，她那么纤弱的人，本来被打得翻身都艰难，但那时不知哪来的力气，竟然健步如飞，从水缸里舀起一盆盆水，扑向燃烧的火焰……最后水用完了，她就脱下衣衫，奋力扑打火苗，终于扑灭了拦住我的明火，把我抱了出来。” ??林泓将目光自蒖蒖脸上移开，不看她含泪的眼，对着炉火道：“你很幸运，有个好母亲。” ??蒖蒖趁机悄悄抹去眼角的泪，继续说：“妈妈救了我一命。我被烟呛到，喉咙痛了几天，但没有别的伤，而她自己，除了被打的伤痕外，又多了几处烧伤……从那以后，她坚决不让我进厨房，直说不要我学厨艺，认真读书就好，她会挣钱养我，保护我……” ??林泓叹道：“你应该早些告诉我学艺的目的和离开的时限，这样我会教你一些更少见的菜肴。你目前所学的，只是山家小菜，恐怕不易入天家法眼。” ??“我学到的已经很多了。”蒖蒖浅笑道，“老师做的菜都别具匠心，四美皆备。老师还教我读诗书，焚香插花，跟着老师，连花鸟鱼虫都多认识了好些。关键是，还让我明白了许多道理……这些，日后一定会对我有所助益。” ??林泓朝她微笑，暂未接话。两人围炉而坐，虽然沉默着，但心底均是一片宁和，并不觉尴尬。 ??少顷，林泓从灰堆中拨出一个小芋头，自己剥开看看，觉得火候合适，继续剥好皮，然后递给蒖蒖。蒖蒖接过尝了，但觉这小芋头粉粉地，味道香干，的确很像栗子。 ??这个很快吃完，林泓又接连取出两个，依然剥好再给蒖蒖，自己并不食用，只在蒖蒖道谢的时候淡淡笑笑。 ??蒖蒖吃完芋头，起身洗净手，又回到林泓身边，忽然问他，“老师，你的生日是哪天？” ??林泓一怔，最后还是回答了：“八月十五。” ??“是中秋节呀！”蒖蒖笑道，“真是个好日子。每次过生日，正值全家团圆之时。” ??林泓勉强一笑：“从我记事时起，生日时就没全家团圆过。人越来越少，十五岁以后，我便不过生日了。” ??蒖蒖愕然，想安慰林泓，又不知该从何说起。 ??倒是林泓向她安抚地笑笑，温言道：“如果，你没有入宫，或者，找到母亲后出了宫，那中秋时回问樵驿看看风景吧……那时园中开满金菊，日间秋风起，不时有紫梨和红枣从枝头坠下，落在青苔之上，色彩绮丽，很是好看。夜晚一轮明月映在池中秋水间，银地无尘，又是另一番清美景象。” ??蒖蒖遥想彼时风景，亦心驰神往，只是顾及母亲之事，并不敢贸然答应，幽幽一声叹息，惘然低下了头去。 ??这时炉中火焰愈炽，茅草灰烬随火焰起舞，有一些飘出炉来，其中一片似雪花般落在了林泓眉上。 ??蒖蒖拂着身上灰烬，转侧间发现林泓眉上雪白那一点，下意识地伸手去抹，而林泓也并不躲避，任她以手拂拭。 ??灰烬落下，蒖蒖看着林泓清秀依旧的眉目微笑，只觉他在炉火映照下的面容美得不可方物，旋即像想起了什么，着意看了看林泓脖颈及手上皮肤。 ??林泓见她上下打量自己，挑眉以问，蒖蒖舒了口气，道：“还好，这次老师没起寒栗。” ??似乎想确认一下，蒖蒖又伸出一个指头，分外谨慎地轻轻戳了戳林泓的手。 ??这奇异的触感令林泓周身一凛，他暗抿双唇，垂目注视蒖蒖，蒖蒖抬头，眼神清澈如婴孩，他在她清亮的眸中看见了自己。 ??蒖蒖含笑道：“这次也没……” ??语音未落，她抬起的手已被林泓捉住。蒖蒖还在愣怔，下一个意外又迎面袭来——林泓握着她的手骤然一拽，蒖蒖身体随之一倾，倒在了他怀中。 ??第十二章 碎玉子 ??林泓双袖一展，拥住了蒖蒖，这举止短促得不容抗拒，然而随后的拥抱又格外温柔。他广袖交叠，似为她取暖般将她覆住，下颌轻轻抵在她发际间，让她倚靠在自己胸前。 ??蒖蒖听见他的心跳，那声音在如此近的距离下显得旷远而高邈，随着时间的延长逐渐加强，仿若心里有个人儿踏着木质廊庑一步步进至她身旁。 ??他的衣裳一如既往地一尘不染，炉火光影中的他洁净而温暖，埋首在他胸前，除了沉檀衣香，还能闻到阳光的味道。 ??她的惊讶和愣怔被这突如其来的柔情悄然融去，从失神的状态中苏醒，心田里的花儿渐次开放，然而却感觉到酸楚之意，眼中莫名地发热。 ??她闭上眼，双手环抱他的腰，让自己隐藏在他怀抱里，避免与他目光相触，须臾，轻声问：“你说，我是不是在做梦？会不会梦中醒来，发现自己还是躺在岩洞里？” ??大概非常担忧和不自信，她的声音细弱，听起来很是娇怯，令他顿感怜惜。他想回答，一时却找不到合适的言辞，兀自沉默着。她等不到他的答案，左手缩回来，抚上他胸口，像只小猫一样抓皱了他胸襟的衣裳，让自己略略支起头，睁着一双带着莹莹泪光的眼探视他的表情，似乎要确认他的存在。 ??心头像是被羽毛撩了一下，他微微一颤，右手搂紧了她，左手沿着她后颈，探入她簪髻松坠，即将散开的青丝中，俯身低首，将一个含着叹息的吻印在了她眉间。 ??窗外人影一晃，很快朝后退去。那是追寻公子而来的阿澈，见书房犹有烛光，而公子不在，便寻觅至此，想问问他是否需要返回书房。 ??房中的景象惊得阿澈连连后退，直到后脑勺撞上身后的廊柱，好在声音不大，没有惊动林泓与蒖蒖。阿澈立即低下头，放轻步履，一路小跑，朝自己卧室奔去。 ??刚至门边，迎面撞见正朝厨房走的辛三娘。三娘看看厨房透出的烛光，问阿澈：“这么晚了，公子还在厨房？” ??阿澈拦住她，向她连连摆手，阻止她继续前行。 ??辛三娘止步，一脸狐疑：“怎么了？公子在做什么？” ??阿澈涨红了脸，踟蹰半晌，才答：“在接地气呢。”